• In un pentolino si mettono a bollire, insieme all'acqua, dell'aglio e del prezzemolo.
• Quando l'acqua bolle, si aggiunge il pane raffermo (anche vecchio di diverse settimane) e si lascia cuocere finché l'acqua non è quasi del tutto evaporata.
• A cottura ultimata si aggiunge il sale, un filo d'olio d'oliva e (se si è in stagione) del pomodoro fresco.

 

VARIANTE: qualcuno consigliava di mettere a cuocere anche il pane ammuffito; certamente nessuno se ne sarebbe accorto. Il verde della muffa si sarebbe confuso con il prezzemolo e poi la penicillina, in caso d'infezione, è il farmaco più indicato.