CIPOLLATA
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 4 uova;
- 3 cipolle bianche;
- prezzemolo;
- basilico;
- rosmarino;
- strutto;
- olio extravergine d'oliva;
- sale.
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Sbucciate le cipolle e affettatele finemente; in una terrina battete le uova con un po' di sale..
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Versate in una padella, la classica frizzora, un po' di olio, un po' di strutto e un trito di prezzemolo, basilico e rosmarino.
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Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, tenendo mescolato con un cucchiaio di legno, poi aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua,lasciate che si scaldi e allora unite le cipolle affettate, salate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per pochi minuti, così che le cipolle possano rimanere morbide.
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